Tarta czekoladowa z borówkami

Tarta czekoladowa z borówkami – jak zrobić?

Tarta czekoladowa z borówkami to deser, który łączy intensywny smak gorzkiej czekolady z delikatną słodyczą świeżych owoców. Jej podstawą jest lekko kruchy, wyrazisty spód przygotowany z mielonych migdałów, mąki owsianej, oleju kokosowego oraz syropu klonowego. Dodatek mieszanki nasion chia i borówek urozmaica jego strukturę, a jednocześnie dobrze komponuje się z czekoladowym nadzieniem. Taki spód nie wymaga długiego wyrabiania ani chłodzenia przed pieczeniem – wystarczy połączyć składniki, rozprowadzić masę w formie i krótko podpiec.

Najważniejszą częścią deseru jest gładkie, gęste nadzienie przypominające ganache. Powstaje ono z gorzkiej czekolady o zawartości 70% kakao, mleka skondensowanego oraz mleka zagęszczonego niesłodzonego. Składniki są stopniowo podgrzewane w kuchence mikrofalowej, a następnie energicznie mieszane trzepaczką. Dzięki temu czekolada równomiernie się rozpuszcza, a masa staje się jednolita, aksamitna i odpowiednio kremowa.

Świeże borówki umieszczone na powierzchni przełamują głęboki smak czekolady i sprawiają, że tarta prezentuje się wyjątkowo apetycznie. Nie trzeba przygotowywać dodatkowej polewy ani skomplikowanych dekoracji. Po napełnieniu kruchego spodu deser trafia do lodówki, gdzie nadzienie stopniowo tężeje. Najlepiej pozostawić tartę w chłodzie przez kilka godzin lub przez całą noc. Po schłodzeniu można ją łatwo kroić na równe porcje. Tarta czekoladowa z borówkami sprawdzi się jako deser na przyjęcie, rodzinne spotkanie albo słodki poczęstunek podawany do kawy.

Tarta czekoladowa z borówkami przepis

Składniki

Na spód:

160 g mielonych migdałów
50 g mąki owsianej
60 g oleju kokosowego, roztopionego
60 ml syropu klonowego/erytrytolu
szczypta soli
olej w sprayu do natłuszczenia formy

Na nadzienie:

120 g mleka skondensowanego słodzonego lub kokosowego mleka skondensowanego w wersji bez nabiału
150 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego lub jego kokosowego odpowiednika w wersji bez nabiału
200 g gorzkiej czekolady Cocoa o zawartości 70% kakao, grubo posiekanej lub dropsów czekoladowych Cocoa
100 g świeżych borówek

Tarta czekoladowa z borówkami wykonanie

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
Natłuść olejem w sprayu okrągłą, karbowaną formę do tarty z wyjmowanym dnem. Dno formy wyłóż odpowiednio przyciętym papierem do pieczenia.
Do miski przełóż mielone migdały, mąkę owsianą, mieszankę nasion chia i borówek, roztopiony olej kokosowy, syrop klonowy oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa.
Przełóż przygotowaną masę do formy. Rozprowadź ją równomiernie po dnie, a następnie wylep nią również boki formy. Środkowa część powinna pozostać pusta, aby można było później wlać do niej nadzienie.
Całą powierzchnię spodu nakłuj widelcem.
Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut. Po upieczeniu wyjmij spód z piekarnika i pozostaw go do przestygnięcia na 10–15 minut.
Mleko skondensowane słodzone, mleko zagęszczone niesłodzone oraz posiekaną gorzką czekoladę umieść w misce przystosowanej do używania w kuchence mikrofalowej.
Podgrzewaj składniki w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund. Po każdym cyklu delikatnie potrząśnij miską. Powtarzaj podgrzewanie przez łączny czas 2 minut.
Po zakończeniu podgrzewania energicznie wymieszaj składniki trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a nadzienie stanie się gładkie i jednolite.
Wlej czekoladową masę do podpieczonego spodu. Na jej powierzchni rozłóż świeże borówki. Umieść tartę w lodówce na kilka godzin lub pozostaw ją w niej przez całą noc, aby nadzienie odpowiednio stężało.
Gotową tartę przechowuj w lodówce nie dłużej niż przez tydzień.