Sernik z białą czekoladą bez pieczenia – jak zrobić?
Sernik na zimno to doskonały wybór dla osób, które mają ochotę na efektowny deser, ale nie chcą uruchamiać piekarnika. Jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych, a większość pracy polega na rozdrobnieniu herbatników, zmiksowaniu składników masy i cierpliwym oczekiwaniu, aż ciasto odpowiednio stężeje w lodówce. Sernik z białą czekoladą bez pieczenia wyróżnia się delikatnym smakiem, jasnym kolorem oraz wyjątkowo kremową konsystencją.
Podstawą deseru jest zwarty spód z maślanych herbatników połączonych z roztopionym masłem. Warstwa ta jest przyjemnie chrupiąca i dobrze równoważy miękkie, aksamitne nadzienie. Masa powstaje z serka śmietankowego, śmietanki kremówki, cukru, wanilii oraz rozpuszczonej białej czekolady. Niewielki dodatek żelatyny stabilizuje całość i pozwala kroić schłodzony sernik na równe, estetyczne kawałki.
Przepis sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości, spotkań ze znajomymi, przyjęć urodzinowych i letnich podwieczorków. Gotowe ciasto można podawać w postaci niewielkich kwadratów, dzięki czemu jest wygodne do serwowania na większym stole. Czekoladowe kropelki rozsypane na powierzchni tworzą prostą dekorację i dodają deserowi wyrazistszego smaku.
Najlepszy rezultat można uzyskać, używając serka śmietankowego o temperaturze pokojowej. Dzięki temu masa łatwiej łączy się z pozostałymi składnikami i pozostaje gładka. Rozpuszczona biała czekolada nie powinna być bardzo gorąca podczas dodawania do serka. Ważne jest również dokładne rozpuszczenie żelatyny w gorącej wodzie. Po przełożeniu do formy deser należy chłodzić przez co najmniej trzy godziny, choć pozostawienie go w lodówce przez całą noc zapewni mu najstabilniejszą konsystencję.
Sernik z białą czekoladą bez pieczenia przepis
Składniki
Spód herbatnikowy
- 100 g roztopionego masła
- 500 g maślanych herbatników
Kremowa masa serowa
- 500 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
- 200 g cukru/erytrytolu
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 200 g białej czekolady Cocoa
- około 10 g żelatyny w proszku, czyli 2 łyżeczki
- 60 ml gorącej wody
Na wierzch
- 120 g kropelek czekoladowych Cocoa
- świeże maliny
Sernik z białą czekoladą bez pieczenia wykonanie
Wykonanie
- Prostokątną formę o wymiarach około 20 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Papier powinien lekko wystawać ponad brzegi naczynia, aby po schłodzeniu łatwiej było wyjąć deser.
- Maślane herbatniki przełóż do malaksera i zmiksuj na bardzo drobne okruszki. Wlej roztopione masło, a następnie ponownie uruchom urządzenie, aby oba składniki dokładnie się połączyły.
- Przygotowaną mieszankę przesyp na dno formy. Rozprowadź ją równomiernie i mocno dociśnij, tworząc zwarty spód. Umieść formę w lodówce na czas przygotowywania nadzienia.
- Białą czekoladę rozpuść do uzyskania płynnej konsystencji. Możesz zrobić to w kąpieli wodnej albo w kuchence mikrofalowej, podgrzewając ją krótkimi seriami i mieszając po każdej z nich. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- Do misy robota kuchennego włóż serek śmietankowy. Dodaj cukier, ekstrakt waniliowy, śmietankę kremówkę oraz płynną białą czekoladę. Miksuj składniki, aż powstanie jednolita, gładka masa.
- Żelatynę wsyp do gorącej wody i starannie wymieszaj, aby nie pozostały żadne nierozpuszczone drobinki. Gotowy roztwór dolej do masy serowej, po czym ponownie krótko zmiksuj całość.
- Wyjmij formę z lodówki. Kremowe nadzienie przelej na schłodzoną warstwę herbatnikową i wyrównaj jego powierzchnię.
- Na całym wierzchu równomiernie rozsyp kropelki czekoladowe.
- Wstaw deser do lodówki na przynajmniej 3 godziny lub pozostaw go w niej przez noc, aby masa całkowicie się ustabilizowała.
- Schłodzony sernik wyjmij z formy i pokrój na kwadratowe porcje. Aby uzyskać gładkie krawędzie, przed każdym cięciem zanurz ostrze noża w gorącej wodzie, a następnie dokładnie je osusz.
Produkty użyte w przepisie:
