Szybkie ciasto bez mąki – jak zrobić?
Szybkie ciasto bez mąki zachwyca mocnym smakiem gorzkiej czekolady, wilgotnym wnętrzem i cienką, delikatnie popękaną skórką. To deser, który nie przypomina tradycyjnego, puszystego biszkoptu. Jego konsystencja jest bardziej zwarta, kremowa i intensywna, a każda porcja niemal rozpływa się w ustach. Brak mąki sprawia, że na pierwszy plan wysuwają się czekolada, kakao oraz maślana baza wzbogacona niewielką ilością śmietanki.
Przygotowanie wypieku nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Nie trzeba oddzielać białek od żółtek, przygotowywać kilku różnych mas ani długo ubijać składników mikserem. Czekoladę wystarczy rozpuścić z masłem i śmietanką, a jajka połączyć z cukrem, kakao oraz solą. Następnie obie części miesza się razem i przelewa do przygotowanej tortownicy. Dzięki temu szybkie ciasto bez mąki sprawdzi się zarówno jako deser na weekend, jak i słodki poczęstunek przygotowywany na specjalną okazję.
W czasie pieczenia powierzchnia ciasta może mocno się unieść, a następnie popękać. Po wyjęciu z piekarnika środek stopniowo opada, pozostawiając charakterystyczny, nieregularny wierzch. Nie jest to oznaka nieudanego wypieku, lecz naturalny efekt wynikający ze składu masy. To właśnie dzięki niemu deser wygląda domowo i rustykalnie.
Ciasto należy pozostawić w formie przez około 40 minut, ponieważ bezpośrednio po upieczeniu jest wyjątkowo delikatne. Po przestudzeniu staje się stabilniejsze, ale nadal zachowuje miękki, czekoladowy środek. Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, oprószone kakao i podane z porcją lekko posłodzonej bitej śmietany albo crème fraîche.
Szybkie ciasto bez mąki przepis
Składniki
- 200 g gorzkiej czekolady Cocoa o zawartości 70–78% kakao, drobno posiekanej lub dropsów czekoladowych Cocoa
- 5 dużych jajek
- 225 g niesolonego masła, pokrojonego na niewielkie kawałki
- 200 g cukru/erytrytolu
- 60 ml śmietanki kremówki
- 40 g kakao
- około 1,5 g drobnej soli morskiej
- dodatkowe masło do posmarowania tortownicy
- dodatkowe kakao do oprószenia formy oraz gotowego ciasta
- lekko posłodzona bita śmietana lub crème fraîche do serwowania
- orzechy laskowe w czekoladzie Cocoa do dekoracji
Szybkie ciasto bez mąki wykonanie
Wykonanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C. Tortownicę o średnicy 20 lub 23 cm dokładnie natłuść masłem, pokrywając nim zarówno dno, jak i boki. Następnie oprósz formę kakao. Usuń jego nadmiar, delikatnie odwracając i opukując tortownicę.
- Do średniego rondla włóż pokrojone masło i wlej śmietankę kremówkę. Podgrzewaj składniki na małym ogniu, aż masło całkowicie się roztopi.
- Wsyp posiekaną gorzką czekoladę. Całość często mieszaj, aż kawałki czekolady znikną, a masa uzyska gładką, lśniącą i jednolitą konsystencję. Zdejmij rondelek z palnika.
- Do osobnej miski wbij jajka. Dodaj cukier, 40 g kakao oraz sól. Ubijaj składniki trzepaczką przez 2–3 minuty, aż masa stanie się równomiernie połączona i lekko spieniona.
- Rozpuszczoną mieszankę czekolady, masła i śmietanki wlej do masy jajecznej. Mieszaj do momentu, aż powstanie jednolite ciasto bez widocznych smug.
- Gotową masę przelej do wcześniej przygotowanej tortownicy. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35–40 minut. Ciasto powinno wyraźnie urosnąć, a jego środek ma być już ścięty.
- Upieczony deser wyjmij z piekarnika i pozostaw w tortownicy na około 40 minut, aby stopniowo ostygł i nabrał odpowiedniej struktury.
- Ostrym, cienkim nożem ostrożnie oddziel brzegi ciasta od boków formy. Zdejmij obręcz tortownicy, a następnie przenieś ciasto razem z metalowym spodem na paterę lub duży talerz. Nie zsuwaj wypieku ze spodu formy, ponieważ jego delikatna struktura może się pokruszyć.
- Przed serwowaniem oprósz wierzch kakao. Szybkie ciasto bez mąki podawaj w temperaturze pokojowej z lekko posłodzoną bitą śmietaną albo crème fraîche.
Produkty użyte w przepisie:
