Tarta z musem czekoladowym – jak zrobić?
Tarta z musem czekoladowym to elegancki, a jednocześnie wyjątkowo łatwy do przygotowania deser. Łączy intensywnie czekoladowy, kruchy spód z delikatnym nadzieniem o puszystej i aksamitnej konsystencji. Każdy kawałek ma wyraźny smak gorzkiej czekolady, który zostaje złagodzony przez bitą śmietanę i niewielką ilość cukru pudru. To propozycja dla osób, które lubią efektowne słodkości, ale nie chcą spędzać wielu godzin w kuchni.
Spód powstaje z drobno pokruszonych ciastek waflowych o smaku czekoladowym oraz roztopionego masła. Po krótkim pieczeniu staje się zwarty i chrupiący, dzięki czemu dobrze podtrzymuje lekką masę. Nadzienie przygotowuje się z zaledwie trzech składników: gorzkiej czekolady, śmietanki kremówki i cukru pudru. Część śmietanki jest podgrzewana razem z czekoladą, natomiast pozostałą należy ubić, a następnie ostrożnie połączyć z ostudzoną masą czekoladową.
Tarta z musem czekoladowym najlepiej smakuje po kilkugodzinnym schłodzeniu. W lodówce nadzienie nabiera odpowiedniej stabilności, ale pozostaje miękkie, kremowe i lekkie. Deser można przygotować wcześniej, dlatego sprawdzi się podczas przyjęć, uroczystych kolacji, świąt oraz rodzinnych spotkań. Z podanych proporcji otrzymasz około 12 porcji. Tartę możesz podać bez dodatków albo udekorować bitą śmietaną i świeżymi owocami jagodowymi.
Tarta z musem czekoladowym przepis
Składniki
- 150 g drobno pokruszonych czekoladowych ciastek waflowych, około 16 ciastek
- 76 g masła, roztopionego
- 227 g gorzkich dropsów lub kawałków czekolady Cocoa
- 480 g śmietanki kremówki, podzielonej na dwie części
- 15 g cukru pudru/erytrytolu
- orzechy laskowe w czekoladzie Cocoa
Tarta z musem czekoladowym wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 163°C.
- Pokruszone czekoladowe ciastka waflowe przełóż do średniej miski. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie okruszki zostały równomiernie zwilżone.
- Przygotowaną masę przełóż do nieposmarowanej tłuszczem formy na tartę o średnicy 23 cm z wyjmowanym dnem. Mocno dociśnij ją do dna oraz boków formy, tworząc równą warstwę.
- Wstaw spód do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut. Po upieczeniu umieść formę na kratce i pozostaw spód do całkowitego ostygnięcia.
- Gorzkie dropsy czekoladowe oraz 240 g śmietanki kremówki przełóż do średniej miski przeznaczonej do używania w kuchence mikrofalowej. Nie przykrywaj naczynia.
- Podgrzewaj składniki przez 1 minutę w kuchence mikrofalowej ustawionej na około 70% mocy. Następnie dokładnie wymieszaj. Jeżeli część czekolady nadal zachowuje swój kształt, podgrzewaj masę przez kolejne 10–15 sekund, mieszając po każdym podgrzaniu. Kontynuuj do chwili uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji.
- Odstaw masę czekoladową, aby wystygła do temperatury pokojowej.
- Pozostałe 240 g dobrze schłodzonej śmietanki kremówki wlej do zimnej miski miksera. Dodaj cukier puder i ubijaj do momentu powstania sztywnych wierzchołków.
- Ubitą śmietankę delikatnie, partiami wmieszaj do ostudzonej masy czekoladowej. Wykonuj spokojne ruchy szpatułką, aby zachować puszystą strukturę musu.
- Gotowy mus przełóż na całkowicie ostudzony czekoladowy spód. Wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 4 godziny albo pozostaw ją tam do chwili, gdy masa stanie się odpowiednio zwarta.
Dla bardziej wyrazistego aromatu do masy czekoladowej można dodać 30 ml likieru pomarańczowego przed przełożeniem musu na spód. Tartę można również udekorować bitą śmietaną oraz świeżymi owocami jagodowymi.
Produkty użyte w przepisie:
