Tort mocno czekoladowy

Tort mocno czekoladowy – jak zrobić?

Ten tort mocno czekoladowy łączy delikatne, lekkie blaty z intensywnym kremem maślanym przygotowanym na bazie gorzkiej czekolady. Do masy na ciasto dodaje się roztopioną czekoladę, kakao oraz opcjonalnie drobno posiekaną czekoladę, dlatego wypiek ma głęboki smak i przyjemnie wilgotną strukturę. Mimo wyrazistego charakteru tort nie jest przesadnie ciężki. Sekretem jego konsystencji jest lekkie wymieszanie składników oraz dodatek mąki samorosnącej, która pomaga uzyskać miękkie i równomiernie wyrośnięte blaty.

Krem czekoladowy jest prosty, gładki i dobrze nadaje się zarówno do przełożenia tortu, jak i do pokrycia jego boków oraz wierzchu. Niewielka ilość kawy rozpuszczalnej nie sprawia, że krem smakuje jak kawa – podkreśla natomiast aromat kakao i gorzkiej czekolady. Gotowy tort można dodatkowo udekorować startą albo drobno posiekaną czekoladą. Najlepiej użyć produktu zawierającego około 70% kakao, ponieważ zapewni on zdecydowany smak i zrównoważy słodycz cukru pudru.

To dobry wybór na urodziny, rodzinne spotkanie, święta lub elegancki deser do popołudniowej kawy. Blaty można przygotować wcześniej, dzięki czemu składanie tortu nie wymaga wykonywania wszystkich czynności jednego dnia. Upieczone ciasto zachowuje świeżość do 2 dni, jeśli zostanie umieszczone w szczelnym pojemniku. Można je również zamrozić na okres do 1 miesiąca. Złożony tort mocno czekoladowy najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku i zjeść w ciągu 2 dni. Przed podaniem warto doprowadzić go do temperatury pokojowej, aby krem zmiękł, a czekoladowy smak stał się bardziej wyrazisty.

Tort mocno czekoladowy przepis

Składniki

Blaty czekoladowe

50 g gorzkiej czekolady Cocoa lub dropsów czekoladowych Cocoa
100 ml mleka
30 g kakao, przesianego
125 g miękkiego masła
125 g drobnego cukru/erytrytolu
2 duże jajka, roztrzepane
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
125 g przesianej mąki samorosnącej

Czekoladowy krem maślany

50 g gorzkiej czekolady Cocoa lub dropsów czekoladowych Cocoa
100 g miękkiego masła
250 g przesianego cukru pudru/erytrytolu
2 łyżki mleka
¼ łyżeczki kawy rozpuszczalnej, rozpuszczonej w ½ łyżki wrzącej wody
szczypta soli
orzechy laskowe w czekoladzie Cocoa do dekoracji

Tort mocno czekoladowy wykonanie

Wykonanie

Jeżeli używasz dodatkowej czekolady do blatów, przełóż ją do żaroodpornej miski ustawionej nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą. Dno miski nie powinno dotykać powierzchni wody. Pozostaw czekoladę do rozpuszczenia, a następnie wymieszaj ją na gładką masę i odstaw do lekkiego przestudzenia.
W osobnej misce stopniowo połącz mleko z kakao. Mieszaj dokładnie, aż powstanie jednolita, gładka pasta bez grudek.
Natłuść margaryną 2 okrągłe formy z wyjmowanym dnem o średnicy 18 cm. Piekarnik rozgrzej do 190°C, a w przypadku termoobiegu do 170°C.
Miękką margarynę i drobny cukier umieść w dużej misce. Ucieraj mikserem, aż masa stanie się jasna, lekka i puszysta.
Nie przerywając miksowania, dodawaj stopniowo roztrzepane jajka. Po każdej niewielkiej porcji dokładnie połącz składniki. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
Do masy przełóż przesianą mąkę samorosnącą oraz wcześniej przygotowaną pastę kakaową. Wlej również lekko przestudzoną, roztopioną czekoladę. Dodaj opcjonalną drobno posiekaną czekoladę.
Składniki delikatnie wymieszaj dużą metalową łyżką. Nie miksuj masy zbyt długo ani zbyt intensywnie, ponieważ blaty mogłyby stracić lekkość. Mieszaj tylko do chwili, gdy składniki równomiernie się połączą.
Rozdziel ciasto po równo pomiędzy przygotowane formy i wyrównaj powierzchnię.
Wstaw formy do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15–18 minut. Blaty powinny wyrosnąć i sprężyście reagować na delikatne naciśnięcie.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formach na 5 minut. Następnie ostrożnie oddziel brzegi nożem, wyjmij blaty i przełóż je na kratkę. Usuń papier do pieczenia i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj krem. Gorzką czekoladę rozpuść w taki sam sposób jak wcześniej, a następnie odstaw ją do wystudzenia.
Miękkie masło utrzyj mikserem, aż stanie się jasne i puszyste. Stopniowo dodawaj cukier puder, mleko, rozpuszczoną kawę oraz szczyptę soli. Miksuj do uzyskania gładkiego kremu.
Do masy maślanej dodaj ostudzoną roztopioną czekoladę. Miksuj jeszcze przez około 1 minutę. Jeżeli krem wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę mleka i ponownie wymieszaj.
Jeden wystudzony blat ułóż na paterze. Rozprowadź na nim część kremu, a następnie przykryj drugim blatem.
Pozostałym kremem pokryj wierzch oraz boki tortu. Powierzchnię możesz wyrównać szpatułką albo utworzyć delikatne fale. Na koniec posyp tort drobno posiekaną lub startą gorzką czekoladą.