Wilgotne ciasto z kawałkami czekolady – jak zrobić?
Wilgotne wypieki z dodatkiem czekolady od lat cieszą się ogromną popularnością, ponieważ doskonale sprawdzają się zarówno jako codzienny deser do kawy, jak i słodki poczęstunek na rodzinne spotkania. Ich największą zaletą jest delikatny, maślany miękisz, który pozostaje świeży przez kilka dni, a także równomiernie rozłożone kawałki czekolady, dzięki którym każdy kęs jest pełen smaku. To właśnie połączenie lekkiego ciasta i intensywnie czekoladowych dodatków sprawia, że taki wypiek trudno pomylić z jakimkolwiek innym.
Przygotowanie tego ciasta nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani zaawansowanych umiejętności cukierniczych. Wystarczy kilka podstawowych składników, odpowiednia kolejność ich łączenia oraz zachowanie kilku prostych zasad podczas mieszania. Dzięki temu ciasto wyrasta równomiernie, pozostaje puszyste, a jego struktura jest miękka i przyjemnie wilgotna. Bardzo ważne jest także użycie składników o temperaturze pokojowej, ponieważ ułatwia to uzyskanie jednolitego, gładkiego ciasta.
Sekretem udanego wypieku jest również delikatne mieszanie masy po dodaniu mąki. Zbyt długie miksowanie powoduje rozwój glutenu, przez co gotowe ciasto może stać się zbite i mniej delikatne. Warto także kontrolować czas pieczenia – każdy piekarnik pracuje nieco inaczej, dlatego najlepiej sprawdzić stopień wypieczenia drewnianym patyczkiem. Jeśli wierzch zacznie zbyt szybko się rumienić, można przykryć formę luźno kawałkiem folii aluminiowej i dopiec ciasto do końca.
Całość wieńczy aksamitny krem czekoladowy, który doskonale komponuje się z maślanym wnętrzem wypieku. Jest gładki, intensywny w smaku i łatwo rozprowadza się na całkowicie wystudzonym cieście. Efekt końcowy zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem – miękki środek, kawałki rozpływającej się czekolady oraz kremowa warstwa na wierzchu tworzą deser, który z powodzeniem można podać zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji.
Wilgotne ciasto z kawałkami czekolady przepis
Składniki
Ciasto
- 188 g mąki pszennej uniwersalnej
- 5 g proszku do pieczenia
- 1,25 g soli
- 170 g miękkiego masła
- 200 g drobnego cukru/erytrytolu
- 2 duże jajka
- 10 g ekstraktu waniliowego
- 122 g mleka pełnotłustego
- 180 g czekolady Cocoa
Krem czekoladowy
- 57 g miękkiego masła
- 30 g cukru pudru/erytrytolu
- 15 g gorzkiego kakao
- 5 g ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 15–30 g śmietanki 30% lub pełnotłustego mleka
Wilgotne ciasto z kawałkami czekolady wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra–dół). Formę keksową o wymiarach około 23 × 13 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Do średniej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia oraz sól. Wymieszaj i odstaw.
- W drugiej misce ubij miękkie masło z cukrem przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym. Następnie wlej ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszaj.
- Do masy dodawaj naprzemiennie suche składniki oraz mleko. Zacznij od części mąki, następnie dodaj część mleka i powtarzaj czynność, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.
- Wsyp kawałki czekolady i delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez około 55–65 minut. Po około 50 minutach sprawdź stopień wypieczenia drewnianym patyczkiem. Jeżeli wierzch zacznie zbyt mocno się rumienić przed zakończeniem pieczenia, przykryj formę luźno folią aluminiową.
- Upieczone ciasto pozostaw w formie na 20 minut, następnie wyjmij i przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotuj krem. Miękkie masło ucieraj przez około minutę. Dodaj cukier puder, kakao, wanilię oraz szczyptę soli i miksuj do uzyskania jednolitej masy. Stopniowo dolewaj śmietankę lub mleko, aż krem osiągnie gładką, łatwą do rozsmarowania konsystencję.
- Całkowicie wystudzone ciasto posmaruj równą warstwą kremu czekoladowego i podawaj.
Wskazówki
- Mąkę najlepiej nabierać łyżką do miarki i wyrównywać nożem – dzięki temu nie zostanie zbyt mocno ubita.
- Nie miksuj ciasta dłużej niż to konieczne po dodaniu mąki i mleka – wystarczy, że składniki się połączą.
- Składniki powinny mieć temperaturę pokojową, co ułatwi uzyskanie jednolitej masy.
- Ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub w lodówce do 5 dni.
Produkty użyte w przepisie:
