Brownie z białej czekolady – jak zrobić?
Jeśli lubisz desery o intensywnie czekoladowym charakterze, to brownie z dodatkiem białej czekolady i orzechów pekan będzie doskonałym wyborem. To ciasto zachwyca kontrastami – głęboki smak gorzkiej czekolady spotyka się tutaj ze słodyczą białej czekolady, a całość przełamują chrupiące orzechy oraz delikatna nuta soli morskiej. Dzięki temu każdy kęs jest bogaty, wielowymiarowy i niezwykle satysfakcjonujący.
Sekret idealnego brownie tkwi przede wszystkim w odpowiednim czasie pieczenia. Środek powinien pozostać lekko wilgotny i miękki, ponieważ właśnie taka konsystencja sprawia, że ciasto staje się przyjemnie kremowe po schłodzeniu. W przeciwieństwie do tradycyjnych ciast nie należy piec go zbyt długo – brownie ma być zwarte na brzegach, ale delikatnie miękkie w centrum.
Orzechy pekan świetnie komponują się z czekoladą dzięki swojemu maślanemu, lekko karmelowemu smakowi. Dodatek białej czekolady sprawia natomiast, że deser zyskuje przyjemną słodycz oraz atrakcyjny wygląd. Płatki soli morskiej nie tylko podkreślają smak czekolady, ale również równoważą słodycz pozostałych składników.
To wypiek idealny na rodzinne spotkania, przyjęcia, weekendową kawę czy jako słodki dodatek do popołudniowej herbaty. Co więcej, brownie można przygotować dzień wcześniej – po schłodzeniu w lodówce staje się jeszcze bardziej zwarte, a smaki lepiej się ze sobą łączą. Pokrojone na niewielkie kwadraty prezentuje się elegancko i długo zachowuje świeżość. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na efektowny deser, który nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych, ten wypiek z pewnością spełni oczekiwania wszystkich miłośników czekolady. Składniki i sposób przygotowania opierają się na klasycznej recepturze brownie z dodatkiem białej czekolady, orzechów pekan oraz soli morskiej.
Brownie z białej czekolady przepis
Składniki
- 200 g masła niesolonego + odrobina do wysmarowania formy
- 200 g gorzkiej czekolady Cocoa (około 70% kakao), posiekanej lub dropsów czekoladowych Cocoa
- 265 g drobnego cukru do wypieków/erytrytol
- 150 g mąki pszennej
- 3 duże jajka
- 75 g orzechów pekan, grubo posiekanych
- 60 g białej czekolady Cocoa, grubo posiekanej lub dropsów czekoladowych Cocoa
- 1/2 łyżeczki płatków soli morskiej
Brownie z białej czekolady wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem. Kwadratową formę o wymiarach 20 × 20 cm natłuść masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
- Do dużej żaroodpornej miski włóż masło oraz gorzką czekoladę. Ustaw miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą i mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i połączą w gładką masę.
- Zdejmij miskę z garnka. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. Następnie wbij jajka i energicznie ubij całość, aż masa stanie się gładka, błyszcząca i lekko napowietrzona. Wsyp mąkę i delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
- Dodaj posiekane orzechy pekan, białą czekoladę oraz płatki soli morskiej. Wymieszaj krótko, aby dodatki równomiernie rozprowadziły się w cieście. Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez 30–35 minut. Wierzch powinien być lekko popękany i delikatnie napuszony. W przypadku brownie nie należy sprawdzać stopnia wypieczenia patyczkiem – środek powinien pozostać lekko wilgotny.
- Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie schładzaj w lodówce przez minimum 4 godziny, dzięki czemu brownie uzyska idealną, zwartą i kremową strukturę. Pokrój na kwadraty i podawaj.
Wskazówka: Ciasto można przygotować dzień wcześniej. Przechowywane w lodówce zachowuje świeżość do 5 dni, a także dobrze znosi mrożenie przez około miesiąc.
Produkty użyte w przepisie:
