Sernikobrownie z wiśniami – jak zrobić?
Jeśli trudno zdecydować się pomiędzy klasycznym sernikiem a bogatym w czekoladę brownie, sernikobrownie z wiśniami będzie idealnym rozwiązaniem. To efektowne ciasto łączy w sobie trzy wyjątkowe warstwy – kruchy spód z herbatników, intensywnie kakaowe brownie oraz aksamitną masę serową. Całość wieńczy warstwa soczystych wiśni, które swoją delikatną kwasowością przełamują słodycz deseru i nadają mu wyjątkowej świeżości.
Połączenie czekolady i wiśni od lat uznawane jest za jeden z najbardziej udanych duetów cukierniczych. Głęboki smak kakao doskonale komponuje się z owocową nutą, a kremowa warstwa serowa sprawia, że każdy kęs jest niezwykle harmonijny. Dzięki temu ciasto prezentuje się elegancko i sprawdzi się zarówno podczas rodzinnych spotkań, jak i na przyjęciach czy świątecznych stołach.
Choć deser wygląda bardzo efektownie, jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Poszczególne warstwy powstają etapami, a większość składników jest łatwo dostępna. Warto pamiętać o odpowiednim schłodzeniu ciasta po upieczeniu – dzięki temu masa serowa uzyska idealną konsystencję, a krojenie będzie znacznie łatwiejsze.
Sernikobrownie najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania, gdy smaki zdążą się połączyć. Można podawać je samodzielnie lub z dodatkiem bitej śmietany. To deser, który zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim wyjątkowym smakiem i kontrastem struktur – od chrupiącego spodu, przez wilgotne brownie, po kremowy sernik i owocową warstwę na wierzchu.
Sernikobrownie z wiśniami przepis
Składniki
Spód
- 40 g masła
- 100 g herbatników digestive, drobno pokruszonych
Warstwa brownie
- 50 ml mleka
- 25 g masła
- 40 g gorzkiej czekolady Cocoa (min. 50% kakao), posiekanej lub dropsów czekoladowych Cocoa
- 1 jajko (rozmiar L), lekko roztrzepane
- 120 g drobnego cukru/erytrytolu
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 60 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 40 g suszonych wiśni
Warstwa sernikowa
- 150 g pełnotłustego twarożku kremowego, w temperaturze pokojowej
- 100 ml śmietanki kremówki
- 80 g drobnego cukru/erytrytolu
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 jajko (rozmiar L), roztrzepane
- 1 łyżka mąki pszennej
Warstwa wiśniowa
- 150 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki drobnego cukru/erytrytolu
Sernikobrownie z wiśniami wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Przygotuj podłużną formę o wymiarach około 10 × 20 cm, wykładając ją papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał poza brzegi.
- Przygotuj spód. Rozpuść masło i wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami. Masę równomiernie rozprowadź na dnie formy, lekko dociskając. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania kolejnej warstwy.
- Do rondelka wlej mleko, dodaj masło oraz posiekaną czekoladę. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki całkowicie się połączą. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Do masy czekoladowej dodaj jajko, cukier i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj. Następnie wsyp mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji i dodaj suszone wiśnie.
- Przełóż masę brownie do formy na schłodzony spód i piecz przez 10 minut.
- W międzyczasie przygotuj warstwę sernikową. Twarożek kremowy utrzyj ze śmietanką, cukrem i wanilią na gładką masę. Dodaj jajko oraz mąkę i wymieszaj do połączenia składników.
- Wyjmij formę z piekarnika i ostrożnie rozprowadź masę serową na podpieczonej warstwie brownie. Piecz przez 35–40 minut, aż brzegi będą stabilne, a środek pozostanie lekko drżący.
- Podczas pieczenia przygotuj warstwę wiśniową. Do małego garnka włóż wiśnie, cukier, skrobię kukurydzianą oraz 2 łyżki wody. Gotuj na niewielkim ogniu przez 1–2 minuty, mieszając, aż sos delikatnie zgęstnieje.
- Po upieczeniu rozprowadź wiśnie na powierzchni sernika. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie schładzaj w lodówce przez minimum 2 godziny.
- Wyjmij ciasto z formy, korzystając z wystających boków papieru do pieczenia. Pokrój na grube plastry i podawaj schłodzone. Możesz serwować z dodatkową porcją lekko ubitej śmietanki.
Wskazówki
- Mrożonych wiśni nie trzeba wcześniej rozmrażać.
- Najlepszą konsystencję deser osiąga po całonocnym chłodzeniu.
- Do przygotowania można wykorzystać również wiśnie z kompotu, dobrze odsączone z nadmiaru płynu.
- Przechowuj ciasto w lodówce do 3 dni.
Produkty użyte w przepisie:
